草莓派
材料
"牛奶 300ml","砂糖 50g","玉米粉 30g","蛋黄 3颗","奶油 20g","香草精(可不加) 1大滴","低筋面粉 180g","糖粉 70g","奶油 90g","全蛋 1颗","盐 1小撮","无盐奶油 75g","糖粉 50g","杏仁粉 75g","全蛋 2颗","草莓 舖满","果糖 适量"
做法
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1: 先来做作派皮
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2: 取一锅加入糖粉+面粉+切成小块的奶油+1小撮盐,用手均匀捏碎,呈细屑状。
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3: 加入1颗全蛋
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4: 将他搅拌成黄色固态面团,可以的话不要用手~很黏!!
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5: 桌上舖上保鲜膜~将面团放在上面,用擀面棍擀平,上面在舖上保鲜膜,冰冰箱至少30分钟。(放隔夜为佳)
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6: 等待时间可以先来做卡士达酱
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7: 取一锅将牛奶以中火煮至沸腾;另取一锅把砂糖+玉米粉+蛋黄混合,并用电动搅拌机中速搅打至蛋糊颜色变淡(约10秒)。
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8: 将煮沸的热牛奶一点一点倒入蛋糊里,边倒边快速搅拌。
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9: 再把他倒回原来的牛奶锅中,以中火边加热边不停搅拌,不久后,奶蛋糊开始变黏稠,离火继续搅拌几秒。 加入事先切成小块的奶油,边搅拌,奶油块会慢慢融化,搅拌均匀后的奶蛋糊,卡士达酱完成了,很香! 我知道 XD 放置稍凉,以塑胶袋装起来冰冰箱 (至少30分钟) 再来~做一下杏仁馅
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10: 把奶油软化,依序加入过筛糖粉、全蛋、杏仁粉拌匀备用。
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11: 接下来~要来组合啦! 同时先把烤箱预热180度。 将擀好的派皮下层保鲜膜取下,取下的那面覆蓋再塔模上。
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12: 隔着保鲜膜把他压紧贴在模具上,再修一下边
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13: 放入杏仁馅,入烤箱以170℃烤20分钟
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14: 烤好了!! 好美!! 等他凉一下~待会要放馅料了!
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15: 同时先来洗草莓吧! 取蒂头~洗干净
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16: 先舖上卡士达酱,然后开始种草莓!! XD
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17: 满上满满的草莓后,在刷上一些果糖
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18: 结束了吗?! 还没~别急着吃! 记得把整个草莓派放到冰箱里至少两小时以上再吃会更好吃!!!!!!! (亲身经验啊)