维也纳炸鸡
材料
做法
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1: 鸡胸肉去皮切块,新鲜柠檬挤汁,把鸡块放到适当容器里用盐、黑胡椒和柠檬汁按摩入味,密封放冷藏醃2小时~隔夜。(柠檬皮也可以放进去醃,更添香气!)
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2: 醃好的鸡块,依序裹上面粉、蛋液、面包粉。
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3: 小火融化奶油后,补一些适合油炸的油到高度1公分。升油温到160度C左右时放入鸡块。
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4: 第一面的面衣炸到香酥后再翻面,将鸡块炸得两面金黄香酥后,沥油盛盘。可再挤些柠檬汁,洒上新鲜巴西利叶或迷迭香叶碎,搭配生菜沙拉享用。