香煎迷迭香鸡腿排
材料
做法
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1: 鸡腿排洗净后用厨房纸巾擦干水份,在肉质较厚处略为画几刀。
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2: 取下迷迭香的叶子,与醃料拌匀后,均匀的抹在去骨鸡腿排上,按摩2~3分钟后,放冰箱冷藏一晚,充分入味。
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3: 不放油热锅,稍刮掉鸡腿排上的醃料并拿掉迷迭香叶,将鸡皮朝下放锅里,用中小火慢慢将鸡皮油脂逼出,煎到出油表面呈金黄色。
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4: 然后翻面煎肉,煎至金黄,筷子叉下可穿透肉即熟了。最后用大火将鸡腿二面煎约20~30秒让表皮更为酥脆即完成。