1: 香甜凤梨派，在锅中放入凤梨果酱、葡萄干以及苹果丁用小火煮，并将玉米粉调一点水拌匀备用。

2: 等到锅中的馅料沸腾后，加入玉米粉水调匀，再次沸腾后熄火放凉即成馅料。

3: 由冷冻取出起酥片对切半(长方或三角型皆可)，于室温放稍微软化。

4: 将冷却的馅料铺在起酥片的半边，记得边边要留1公分左右不要铺馅料。

5: 将另外没有馅料的半边用刀子划2刀，并在预留的边边小心涂上蛋液。

6: 将起酥片对折利用蛋液的黏性将周围黏合，不要用力将起酥皮边边压扁，最后将表面刷上蛋液。(要避开切口处喔)

7: 夏威夷凤梨派，将火腿丁切小丁备用，在搅拌盆中放入凤梨果酱、火腿丁、起司粉、起司丝、以及黑糊椒粒后，将所有材料混合均匀即成馅料。

8: 同香甜凤梨派的作法将馅料包进起酥皮中，表面刷上蛋液(避开切口处)，以180/180的温度烤至起酥皮均匀澎起，呈现金黄色即完成。

9: 将做好的凤梨派放入预热好的烤箱中以180/180的温度烤至起酥均匀澎起，呈现金黄色即完成。