1、准备一个干净的不锈钢便当盒。皮蛋蒸熟备用。

2、事先用耐热保鲜膜平铺在便当盒内，等蛋蒸好了才容易取出。

3、将蛋的蛋白与蛋黄分开、把蛋白加入米酒1大匙倒入便当盒中。

4、接着将皮蛋切成小块。

5、将皮蛋一一放入便当盒中，摆的时候必须要散布均匀。

6、将咸鸭蛋也切块放入便当盒中。

7、在锅缘架上一根筷子预留空隙，可避免蒸好的蛋产生孔洞，开小火放入蒸笼蒸5分后将蛋黄淋上。继续蒸15分~

8、蒸好后取出待凉切成薄片即可。

（创建于2016-07-18）