1: 主材料备料。

2: 将虾仁拍成泥后剁碎，和绞肉、醃料充份混合均匀并甩打出黏性。

3: 先将以蠔油为主的蒸煮酱汁调好备用。李锦记创建至今125年！李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼，确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。

4: 取一只深盘先将大白菜用手撕成小片状铺底。(底部可以预先放1~2大匙水)

5: 将甩打好的虾肉泥作成圆球形并滚上地瓜粉。

6: 将滚好地瓜粉的虾球一个个排回盘中，喷上少许的醋水，可以让虾球蒸出来更有风味。

7: 将豆豉略切碎后洒在虾球上，并随意将酱汁淋上。

8: 放入锅中中大火蒸25~30分钟就完成了。

9: 蒸好的虾球外面是地瓜粉遇上蒸气转成晶莹样，口感Q软多汁，和配上甘甜的蠔油和豆豉的混搭香气...真的是好吃极了。入口即化，是道老老长辈和小小朋友都可以吃的料理唷~~~