古早味米糕
材料
"糯米 3杯","樱花虾 1把","糖醋小黄瓜 适量","香菜 适量","猪五花切丝 250g","香菇泡软切丝 8朵","红葱头切末 3颗","蚝油 2大匙","米酒 1大匙","冰糖 0.5大匙","五香粉 适量","胡椒盐 适量","水 3大匙","油葱酥 1大匙"
做法
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1: 将糯米洗净泡水3小时后,沥干水份,接着放入铺有一层纱布的大同电锅蒸笼中,接着外锅放一杯水,按下电源蒸熟糯米备用
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2: 蒸糯米时,同时准备香菇肉燥,起油锅,小火爆香红葱头至红葱头的颜色开转成金黄且传出香味(用猪油爆的会更香),接着放入肉丝拌炒至肉色变白,再放入香菇丝及虾皮一起拌炒至香气出来,最后呛入米酒、蠔油及其他调味料,拌炒均匀煨煮到上色入味
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3: 将蒸好的糯米与适量的香菇肉燥拌匀(可自行调整咸度)
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5: 食用时搭配糖醋小黄瓜及香菜,喜欢辣味的再搭配甜辣酱或海山酱就相当美味