1: 【地瓜馅】1. 地瓜洗净去皮切小块，外锅1杯水蒸熟。2. 趁热压成泥，加糖搅拌均匀。（也可用搅拌棒打成泥）3. 喜欢奶油香味的人可以加入奶油拌匀。（不想加奶油的人此步骤省略）

2: 稍凉后放入挤花袋就可以填装馅料囉～没有马上要用的话，装入密封盒放入冰箱冷藏，等要用时再取出。 【奶油馅】1. 奶油、糖和牛奶，放入锅内加热至滚。

3: 2. 过筛粉类，加入蛋液搅拌均匀。

4: 3. 搅拌到黏稠的样子即可，喜欢水感点的人可以向搅拌到像雪伦照片这种程度就好；喜欢吃黏稠到有点QQ感觉的，可以再稍微煮个30秒，让奶油馅比照片的样子还要更浓稠。

5: 【卡士达酱】1. 香草荚剖开刮出籽，香草荚、籽和200g鲜奶用小火煮沸，煮沸后香草荚捞掉，此为牛奶液。（无香草荚可像雪伦一样直接煮沸鲜奶）

6: 2. 鸡蛋和糖打匀，备用。（蛋液）

7: 4. 再倒入牛奶液内搅拌均匀，然后再次开火（中小火），边煮边搅拌到浓稠即离火。

8: 3. 过筛低粉、玉米粉，和50g鲜奶搅拌均匀，倒入蛋液里。

9: 5. 奶油加入拌匀。

10: 放凉就是卡士达酱囉～