甜桃酵母及元种制作方法
材料
做法
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1: 利用先前制作「香蕉酵母」的瓶子,不用洗,直接把材料都放入瓶子中,摇晃一下就可以放在室温发酵了。(最好不要超过30度)。桃子表面用水冲洗之后擦乾,然后切成块。因为利用先前的养过酵母的瓶子,可以加速发酵速度。
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2: 第二天晚上。有明显的酒香,细小泡泡向上冲。果肉已开始崩解。第三天中午泡泡明显沈静下来。
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3: 底部也有相当的沈淀物。
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4: 第三天的傍晚过滤收液完成。得液约300CC。
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5: 开始培养元种。第一回全麦面粉100公克,酵母液100CC。2小时后已胀至原来的2倍。
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6: 紧接第二回培养元种100公克,酵母液100CC。2小时后又胀至原来的2倍。可以续养(同样方法),我养了第二回就开始做面包了。
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7: 剩下的放冰箱。
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8: 开花结果~~蔓越莓牛奶乡村面包。
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9: 猪耳朵三明治。