将无骨牛小排用厨房纸巾拭干血水，单面洒上少许海盐，再切成块状，静置约10分钟备用。

取碗先将薄盐酱油、味淋先调成酱汁备用。

平底锅热锅后转『中大火』，放入牛小排，将两面稍微煎到金黄上色，在淋上红酒，看红酒稍微挥发后，加入蒜片爆香，再加入奶油拌匀融化，接着淋上 「作法②」 的酱汁，略收酱汁即可起锅。

洒上少许黑胡椒粗粒提味，完成。

（创建于2016-06-21）