1、旗鱼排洗净，将表面水分擦干。

2、将味噌、酱油、砂糖、米酒混合均匀，味道可依购买味噌调整咸甜度。

3、味噌酱均匀涂抹鱼排表面，放入冷藏醃渍一至两天，也可一次制作多片分装，直接放入冷冻库，欲食用前取出解冻即可。

4、解冻后鱼排，表面味噌用清洗冲洗，避免烘烤时容易烧焦。

5、烤箱预热至200度，烘烤20~30分钟，鱼排表面上色，使用筷子可将鱼肉穿透即可（烘烤时间可视鱼肉厚度大小进行调整）。

（创建于2016-07-19）