1: 把鸡蛋用叉子打匀，加入青椒末和奶酪丁，还有一点盐一起拌匀。奶酪我使用土耳其的白奶酪，原则上披萨奶酪丝或是用于三明治里的奶酪片都可以。

2: 小的平底不沾锅里放入适量的奶油，小火融化，油多一些比较鲜嫩，把打好的蛋汁倒入，左右摇晃平底锅，让蛋汁铺平，让奶酪丁和青椒末平均散布，小火慢烘，不停的转动平底锅，直到凝结蛋汁不动即可，上面撒些辣椒粉，增色加味儿。要吃的时候，切块乘盘即可。

3: 这个蛋本身软嫩好吃，奶香十足，青椒清香，只要配个烤面包，和番茄黄瓜，加个饮料，就是一顿简单的早餐，有空试试吧！