南瓜卡士达酱微笑甜面包~直接法
材料
"香草卡士达酱 适量","全蛋液 适量","高筋粉 250g","速发酵母 2.5g","全蛋 35g","鲜奶 50g","南瓜泥 90g","白砂糖 35g","奶粉 5g","盐 2.5g","无盐奶油 20g"
做法
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1: 这次卡士达酱我有加香草粉3g,增加香气,做法参考~https://icook.tw/recipes/120173
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2: 南瓜先削皮切片蒸熟压烂备用,将主面团的材料南瓜泥、鲜奶、蛋、糖、粉类、酵母入面包机搅拌3分钟成团后加入盐巴揉打,剩8分时再加入奶油打至光滑,若不够光滑可再打5分,基发60分。
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3: 因为加南瓜泥的关系,面团会较黏手,可在刮刀板抹粉,手沾手粉,揉面垫上也洒上手粉操作至不黏手,切割分为10个,滚圆盖塑胶袋中发20分。
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4: 取一面团,手拍粉将面团拍扁,杆面棍沾粉将面团杆开杆平,翻面整成长方形,挖约2汤匙适量的卡士达酱,放在面皮的中间。
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5: 将上下的面皮拉至中间,拉高黏合,不要沾到内馅,先黏紧右侧,再黏合左侧,全部捏合黏紧,要密切黏紧,以免后发蹦开,将收口朝上摊平成半月形。
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6: 将包好内馅的面团间隔排列在烤盘上,我的烤盘小,一次只能烤6个,这次贪心全部一起烤,烤好全黏在一起,所以还是要按部就班分两次烤喔!表面喷水入烤箱后发50分,将适量卡士达酱装入挤花袋,入冰箱冷藏备用。
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7: 后发至40分取出烤箱,烤箱190度预热10分,在面团表面轻轻刷上一层全蛋液,在面团上挤上微笑的卡士达酱装饰,或是自己喜爱的花样,都可以喔!
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8: 入烤箱,我的小烤箱烤温150度烤18分,注意上色,烤好取出放在烤架放凉。原烤温为上170/下170烤18分。
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9: 放凉拨开,面包组织绵密柔软,加上香草卡士达酱,非常好吃喔!