1: 蛋黄糊食材加在一起。用翻的方式轻轻拌匀。成为抹茶蛋黄糊

2: 蛋白加糖打成湿性发泡。如果再多打几下成比较短的蛋白霜，就是干性发泡。

3: 取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄糊拌匀。为何取一部分，因为比例及比重原则，这样才能拌匀。

4: 轻轻的，但是动作快，充分拌匀。一样用翻的方式拌匀。

5: 作法4倒入剩下的蛋白霜混合拌匀。成蛋糕糊。

6: 模型事先抹上薄薄的一层油。蛋糕糊倒入，重拍放容器2-3下，拍出多余的空气。

7: 新鲜苹果排上，随个人喜好排列。入150度已预热好的烤箱。150度烤45-50分钟。

8: 取出倒扣。

9: 已凉准备脱模。用括刀很好脱模。

10: 这是纯抹茶戚风蛋糕(这个蛋糕是用台湾材料店买的抹茶粉)

11: 纯抹茶戚风蛋糕(这个蛋糕是用日本买回来的抹茶粉)