1: 将洗净的荸荠切成细末~(可放在塑胶袋中..以刀背拍碎再倒出来切碎即可)

2: 绞肉可再剁一剁更好.. 葱姜切细末(极细~) 葱姜水亦可! 将荸荠细末. 葱姜末.加入绞肉中~再加入蛋和调味料抓拌均匀。

3: 最后加入面包粉拌均匀后..再将肉捧起..摔一摔~绞肉摔过后..吃起来才会更有弹性~这个动作是一定要的喔!!

4: 拌匀后的绞肉..先放入冰箱冷藏20~30分钟~取出后抓出适当大小的分量..整形成圆球状~ 放入油锅中.. 炸至成金黄色即可! 捞起后沥油.. 可马上做狮子头的料理。(有气炸锅者亦可用气炸锅来做狮子头喔!)

5: ★先以中火炸至定型~ 并适时的转动翻面~待呈金黄色泽后..火稍为开大逼出多余的油后..快速的捞起沥油!!

6: ★可以一次多做些..放凉后用保鲜袋真空包装.放入冷冻库保存想吃狮子头料理时 随时可用..非常方便~ 也可另外做小一些的..煮汤时可以用。