1: 炒什锦面 没啥准则 只是爆香这个动作和爆香料比较重要，右图是韭菜 和青葱...

2: 用青葱或洋葱都可以 香菇是用干香菇泡发的 新鲜的也不错!!

3: 起油锅 烧热 转小火 依序放入 姜片 葱 虾米 香菇 韭菜前段 蒜末 干油葱酥 淋入酱油 米酒 加入水煮开 放入要加的料 再放入面 盖锅滚个2分钟 起盖放入韭菜段熄火 调味:盐 胡椒 乌醋 也可以洒一些些柴鱼片

4: 步骤4干的油面条 熟油面每次买回来都还要洗油干油面条也是要先煮熟才下锅炒喔 只是熟度自己可以拿捏再放到炒锅去吸饱汤汁而又不至于太糊烂!!