1: 将面糊材料全部调匀至没颗粒细致，让它休息静置10分钟，将青葱切细加入休息好的面糊里。

2: 起油锅加热，舀1.5-2汤匙的面糊入锅，拿起锅子绕圈圈将面糊绕成圆片，厚薄才会均匀。中小火煎至周围有点翘起稍微翻开看有没上色，有的话就翻面续煎面糊有透明即可。

3: 将煎好的面皮先拿出放在盘子上，在锅内加点油，倒入打散的1颗蛋液，转圆，将煎好的面皮，上色的那一面朝上放置在蛋皮上，煎几秒就熄火，不要煎到蛋烧焦，有熟就好。

4: 将煎好的蛋饼翻面，让蛋皮朝上，一手用木匙，一手拿一双筷子，两个互相帮助将蛋饼卷起来。

5: 在切菜板上放张吸油纸，将卷好的蛋饼切成适当大小，摆上盘子享用~

6: 沾番茄酱或是沾蚵仔煎的沾酱都很好吃喔！