葱花蛋饼

材料

中筋面粉600公克,细盐5公克,细砂糖30公克,70℃温水380㏄,葱花200公克,猪油80公克,细盐10公克,鸡蛋10颗

做法

1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中,倒入温水,以桿面棍搅拌均匀后,再用双手揉约3分钟至匀。

2.取干净的湿毛巾或保鲜膜,将作法1材料盖好,以防表皮干硬,静置放凉,醒约20分钟备用。

3.将作法2醒过的面糰揉至表面光滑,再将面糰分成10份,各桿成厚约0.2公分的圆型,于面糰表面涂上猪油后,洒上葱花及细盐,再捲成圆筒状,盘成圆型,静置醒约10分钟备用。

4.将作法3醒过的面糰压扁后,桿开成圆型面皮。

5.取平底锅加热后,加入约1大匙沙拉油,放入作法4的圆型面皮,以小火煎至两面金黄备用。

6.将1颗鸡蛋打散后,倒入平底锅中,再将作法5饼皮盖于蛋上煎约1分钟至鸡蛋熟即可。

(创建于2013-11-28)

关键词

蛋饼  葱花蛋  葱花蛋饼  葱花  
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