1: 备料；茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)

2: 咸蛋辗碎置碗中，打入生蛋一颗，加米酒后略为搅拌(不用打均匀)

3: 起油锅炒香葱白&辣椒

4: 放入笋片翻炒至微软，盛出备用

5: 烧热锅子，延锅边倒入蛋液后熄火

6: 将笋片回锅，将笋片&半熟蛋汁混匀

7: 开大火炒至略乾，放入葱绿撒黑胡椒，炒匀即可起锅。