如果是用Arborio义大利米的话 建议是不用洗,我是用台湾米 也只有泡一下就冲掉,这样才保有米的原味

准备工作都完成后先把橄榄油及奶油放入锅中 加入蒜跟洋葱爆香

洋葱有呈现透明状时 加入甜椒 香菇炒一下 接着就可以放入白米

白米放下去后转小火加入白酒 跟1/3高汤 (可以盖上盖子闷一下 但是随时要注意有没有黏锅) 并持续搅拌 等白米吸收完汤汁 再加入高汤重复搅拌动作

在搅拌的时候试一下米的硬度 如果米已经7-8分熟 可以加入鸡胸肉继续

试试看如果米已经熟的差不多(不要太软 不然会没有粒粒分明欧) 加入鲜奶油,帕马森起司快速搅拌 撒上点胡椒盐就可以上桌囉

（创建于2016-06-21）