煎烤酥脆起士猪排

材料

"排骨肉 180g(约5片)","美生菜 2叶","地瓜粉或太白粉 适量","蛋 1颗","起士片 2.5片","面包粉 适量","蒜末 1小匙","姜末 1小匙","蚝油 1大匙","酱油 1大匙","米酒 2小匙","糖 1小匙"

做法

  1. step1

    1: 准备材料。排骨肉先请肉商切成薄片
  2. step2

    2: 肉片洗净沥干以肉槌或刀面拍一拍让肉的组织松散
  3. step3

    3: 再以醃料醃10分钟(醃久一点更入味)
  4. step4

    4: 1. 醃好的肉片拍上一层薄薄的地瓜粉或太白粉，把1/2片的起士片放在中间 2. 对折后让两面黏住 3. 再全部沾一些地瓜粉 4. 放入打散的蛋液中
  5. step5

    5: 再沾满面包粉
  6. step6

    6: 放几分钟让肉片反潮，煎的时候面包粉比较不会散落
  7. step7

    7: 锅中放少量油，让肉片沾满油即可，以中小火煎到微黄就可以夹出来了
  8. step8

    8: 放烤盘上入烤箱200℃烤5分钟，让肉排熟成顺便将多余的油高温逼出
  9. step9

    9: 盘中放洗净沥干的美生菜，趁热切开排盘
（创建于2016-06-21）

关键词

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陈令英
猪排的做法

小知识

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