法国面包－挑战全纪录！！ T65法国长棍

材料

"T65冠军比赛专用粉 1000g","伯爵蓝色酵母 10g","德麦皇家麦芽精 2g","食盐 20g","水 620g"

做法

  1. step1

    1: 将全部材料揉成面团至表面光滑微有弹性
  2. step2

    2: 置于22~24°C酦酵1小时，将面团分割成300G重再酦酵30分，翻面再酦酵三十分钟
  3. step3

    3: 将面团杆平
  4. step4

    4: 从下往上卷起使表面紧绷，再酦酵30~50分钟
  5. step5

    5: 用刀片在表面划出喜好的样式，上火230°C/下火210°C烤25分即可
（创建于2016-06-21）

关键词

法国面包  法国  法国长棍  
董岳高
面包的做法

小知识

相关食物