台式葱面包
材料
"高筋面粉 200g","水+蛋清 95g","细砂糖 20g","干酵母 2g","盐 2g","无盐奶油 8g","蛋黄 1颗","青葱 3枝","橄榄油 1.5小匙","盐 少许","黑胡椒粒 少许",
做法
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1:将糖+温水(少许)+干酵母静至5~10分钟,无盐奶油加热过滤底部杂质备用。将(高筋面粉、水、蛋清(1颗)、酵母水、盐、无盐奶油)放进大盆里,开始准备揉面团,揉至表面光滑且拉开后会透光不易破裂,盖上保鲜膜
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2:等待面团变成2倍大,28℃大概两小时就可(制作那天天气好冷,Coral妈咪放了两小时只有些许变化,结果煮晚餐时把他放置瓦斯炉旁,数度就变快了~)
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3:将面团分成4等份,盖上保鲜膜静至15分钟后,在面团中央用刀被切开一条缝,接着涂上蛋液。做葱末馅:葱切细末加入橄榄油、盐、黑胡椒粒,搅拌均匀
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4: 在面团上方铺上满满的葱馅料, 烤箱预热至180℃,烘烤15~18分钟即可
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5:成品