1、将鸡腿洗净，鸡皮那一面直接放到不沾锅上煎（鸡皮朝下碰触锅面），不需加任何油，因为干煎鸡皮会渐渐煎出鸡油，火候中小火。

2、煎约5分钟后观察鸡皮面是否呈现金黄色酥脆状，需待鸡皮呈现金黄色后再翻面煎约3～5分钟，依个人家里炉火而定，鸡肉需煎至全熟才可食用，观察是否熟了可用筷子戳看是否可轻易戳下，或是用剪刀或刀子划开观察，熟了就可以洒上玫瑰盐，从锅中拿出煎好的鸡腿肉切块，再洒上黑胡椒粒后盛盘即可。

3、也可煎好直接切块盛盘，食用时再沾胡椒盐食用，沾客家桔酱或是山葵美乃滋也很美味欧！大家也可以各自创意发想沾其他酱汁！