葱烤鲫鱼
材料
做法
1、成型:将鲫鱼去鳞去内脏,剞斜刀,用葱、姜、酱油腌制4分钟。
2、将腌制好的鲫鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味;
3、然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。
小诀窍
烧烤时火要小。
1、成型:将鲫鱼去鳞去内脏,剞斜刀,用葱、姜、酱油腌制4分钟。
2、将腌制好的鲫鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味;
3、然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。
烧烤时火要小。