清蒸鲫鱼

材料

主料:鲫鱼400克,辅料:火腿肠50克,冬笋50克,干香菇25克,调料:盐5克,料酒25克,大葱25克,姜15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克

做法

1.将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;

2.火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;

3.鲫鱼放入开水中汆烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;

4.另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;

5.冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出;

6.拣出葱段、姜片即可。

小诀窍

食物相克:

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

(创建于2014-02-07)

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蒸鲫鱼  清蒸鲫鱼  清蒸  
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鲫鱼的做法

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