1: 将热水加入面粉（烫面），用汤匙拌匀面粉，中间逐渐加入冷水，此时可用手揉面，直至面粉完全与水融合，面团揉至表皮变光滑，表面抹油，放入大碗中用保鲜膜盖住冰在冷藏ㄧ晚（或是静置20分钟以上）。

2: 葱花加盐、白芝麻、鹅油拌匀备用。

3: 面团切成四小块，用杆面棍杆成直径20公分左右圆形。

4: 将混合好的葱油平铺在面皮上，旁边留白不用涂。

5: 面皮卷成圆棍状，再绕成蜗牛形状静置10分钟。

6: 热锅后先关火，锅中不用再放油，用手将面团压平，开小火煎至两面微焦即可食用。