铸铁锅烤葱花卷面包
材料
"高筋面粉 250g","温水 155ml","盐 3g","细砂糖 20g","速发酵母 3g","无盐奶油 20g","葱馅料]葱末 35g","葱馅料]橄榄油 2小匙","葱馅料]盐 少许","葱馅料]白胡椒粉 少许"
做法
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1: 揉面: 将面团材料除了奶油以外放入盆中,搅拌均匀后用手揉或机器搓揉成有筋性面团(取一小块不易拉断来测试)然后再加入已软化的奶油一块搅拌成光滑的面团
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2: 在温暖处进行第一次发酵60分钟至两倍大
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3: 将面团取出放至已洒面粉的工作台上轻压排出空气
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4: 整圆后放入盆中盖上拧干湿布进行中间发酵的醒面约15~20分钟 (依室温判断)
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5: 处理葱馅料:将葱末和橄榄油及盐和白胡椒粉拌匀
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6: 用擀面棍将已醒面好的面团杆成大方形,翻面均匀铺上葱馅料,再把面皮往前卷起变圆柱状
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7: 用切板将圆柱面团分成6等份,摆入已抹奶油的锅中,进行第二次发酵约45~50分钟膨胀至约1.5倍大
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8: 在发酵完的面团上喷点水撒上些许白芝麻,不盖锅盖进已预热200度的烤箱
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9: 转180度烤20~25分钟至表面呈金黄色(各家烤箱不同,请依喜欢的烤色去增减时间噢)取出放冷却网架放凉即可享用