高丽菜肉卷及最新卷法
材料
"高丽菜 8-10枚","洋葱 1个","蛋 1个","面包粉 1/2杯","猪绞肉 200g","胡椒盐 少许","奶油 1大匙","原味蕃茄汁 200ml","酒 2大匙","水 2杯","砂糖 1大匙","蕃茄酱 3-4大匙","鸡汤块 3块"
做法
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1: .先将高丽菜从梗处切开,然后再轻轻拨开,共要8-9片.
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2: 洗干净后再用嚣皮器或用刀子把厚梗的地方削薄.
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3: 烧一锅水.将梗的地方朝下放入锅中煮到梢为软化就可以了.
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4: 煮好后冲凉沥干备用.
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5: .洋葱切细末.
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6: 热锅.放少许油后将洋葱炒到成透明色.
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7: 再将洋葱末和绞肉,面包粉,蛋及少许胡椒盐用手拌匀后分成8-10个
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8: .再拿一片高丽菜片把绞肉放在靠叶梗处.
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9: 上面先折一次
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10: 右边再折进来.
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11: 再顺着一直卷到最后.
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12: 最后多出来的部份再往中心塞进去就好
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13: 完成后就不用牙签,这是最新型卷法.
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14: 旧式的话是再右边折进来的同时左边也一起折进来,然后再卷到最后用牙签固定.有用牙签的话吃的时候不要忘了把牙签抽掉.
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15: 热锅,放1大匙奶油开中小火将高丽菜肉卷煎到表面稍为上色即可.(这个步骤也可省略,煎过后是比较香)
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16: 最好找一个能刚刚好放满高丽菜卷的锅子,再将酱料倒入烧开之后,再将高丽菜卷放入(最好是能够一个接一个紧紧贴在一起的)
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17: 用小火慢慢炖煮1个小时后即可食用,(吃的时候可切小段比较方便食用)