熔岩巧克力蛋糕
材料
做法
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1: 准备两个容量约120毫升的小烤碗,内部抹上软化的奶油,再均匀撒上一层无甜可可粉,并将多余的粉倒扣拍出。
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2: 在锅中煮沸适量水,熄火后再将装了苦甜巧克力和奶油的耐热容器(需大于锅的直径)置于锅上,容器的底部不要接触到锅中的热水,将所有材料隔水加热融化,静置冷却备用。
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3: 将蛋和白砂糖用打蛋器搅拌至浓稠,打至蛋汁提起会连成水柱状。
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4: 将冷却的巧克力和蛋汁混合均匀。
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5: 筛入面粉并将全部材料轻轻翻拌均匀。
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6: 将面糊平均分入两个烤碗中,约八九分满。如室内温度较高时可将面糊放入冰箱,用保鲜膜盖著冷藏20分钟再来烤(冷藏时可同时预热烤箱)。
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7: 放入预热至220゚C/ 425゚F的烤箱中,烤8~10分钟至蛋糕膨胀,表面看起来完全凝固,但蛋糕中心感觉仍是软的,千万不要过度烘烤。烤好后取出静置3~5分钟,再用刀在蛋糕边缘划一圈,即可倒扣至盘上趁热享用。