纯手工馄饨

材料

"细饺肉末 10斤","姜汁 2碗","米酒 1碗","(细)油葱酥 50-60g","胡椒粉 15-20g","柴鱼粉 15g","盐 70-80g","香油 2大匙","爆香过的虾皮 1小碟","青葱细末 200g","馄饨皮 8包","香菇(素)酱油膏(万牌) 3/4碗","全蛋 4颗","胡椒粉 5g","柴鱼粉 5g","盐 5g","芹菜株 适量","油葱酥 2大匙"

做法

  1. step1

    1: 调味配料(芹菜株及(油葱酥2大匙.柴鱼粉.胡椒粉.盐)少量装成一小包.
  2. step2

    2: 备料
  3. step3

    3: 将姜汁分次加入肉末里直到肉吸收后(记得边加姜汁边搅拌)
  4. step4

    4: 再将米酒再分次加入
  5. step5

    5: 再加蛋液分批加入
  6. step6

    6: 再将其它的调味料(酱油膏.胡椒粉.柴鱼粉.油葱酥.盐)加入肉末中搅拌吸收
  7. step7

    7: 最后加入香油
  8. step8

    8: 完成肉馅部份
  9. step9

    9: 准备要包囉(馄饨皮.葱末.调味配料.水)
  10. step10

    10: 取张馄饨皮将1小匙肉馅及3-4颗葱末放入中间
  11. step11

    11: 将对角黏合,左角往后黏在对角处,右边往后黏在对角处((类似包水饺方式)
  12. step12

    12: 完成一颗
  13. step13

    13: 整合完成放入调味配料
  14. step14

    14: 完成任务
（创建于2016-06-21）

关键词

纯手工馄饨  手工馄饨  
戴璐
馄饨做法

小知识

相关食物