鸡腿鲜虾西班牙炖饭
材料
德式燻香肠，切片 2条,橄榄油 2大匙,鸡腿，切块 2-3只,洋葱，切碎 1个,蒜头，压泥 2个,牛番茄，切丁 1个,荷兰芹香料 1/2小匙,西班牙红椒粉 1小匙,鸡高汤1 1/2杯,长米11/2杯1 1/2杯,长米1 1/2杯,鲜虾适量，去壳 适量,鲜虾，去壳 适量,盐与胡椒 适量,冷冻青豆，解冻 适量,香菜，切碎 少许
做法
鸡肉用盐、胡椒，洒上少许红椒粉醃10分钟。
热油，先将香肠片煎到呈微焦、边边稍微卷曲，捞起备用。再下鸡肉皮面朝下煎至呈金黄色，皮酥脆，取出备用。
继续用锅内的油，用中火将洋葱、蒜泥和荷兰芹炒至金黄色，加入番茄丁同炒，倒入洗好的白米，略炒一下，加入高汤，继续煮至水滚，加入盐、胡椒。
然后加入鸡肉、香肠和虾子，持续用小火煮直到汤汁收乾，并且米粒熟透，约15分钟。这时盖上盖子闷5分钟，最后再开中火烧一下让饭有锅巴的口感。
起锅前洒上烫好的青豆和少许切碎的香菜即可，摆盘旁边放一些柠檬。
（创建于2016-06-21）
