豉汁排骨-零厨艺餐厅菜
材料
"排骨(肋排) 约10根","青江菜 2把","葱 1根","姜片 2片","米酒 1大匙","豆豉 1大匙半","酱油 1大匙半","蚝油 1/2大匙","绍兴酒 2大匙","糖 1/2大匙","蒜末 些许","姜末 些许","辣椒切片 些许","太白粉 1小匙","盐 适量","黑胡椒 适量"
做法
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1: 在冷水锅放入葱和姜片及米酒, 放入排骨开始走水汆烫至煮沸后关火, 将排骨取出沥干备用
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2: 在排骨上撒上盐和胡椒, 略醃10分钟
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3: 将调好的酱汁放入排骨稍微搅拌再醃10分钟
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4: 放入锅中用中火开始蒸煮, 若是怕太干可以稍微加一点热开水
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5: 煮滚后稍微搅拌均匀,然后盖锅盖以小火闷煮约20分钟,关火再焖放20分钟 青江菜汆烫后即可放入锅中吸取酱汁,盛盘一起上桌
