起司蛋糕(无蛋白提拉米苏)
材料
"现成海绵蛋糕 1个","可可粉(表面装饰) 适量","creamcheese 250g","鲜奶油 200ml","蛋黄 2个","白砂糖 4大匙","玉米粉 2大匙","80度c温热牛奶 300cc","香草粉 1/4小匙","即溶咖啡粉 2大匙","白砂糖 2大匙","兰姆酒 1小匙","80度c热开水 4大匙"
做法
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1: 制作咖啡糖浆将热水冲入即溶咖啡粉拌匀后,加入砂糖、酒拌匀。
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2: 制作[起司面团]:将蛋黄加入玉米粉中拌匀,再加入糖、香草粉和热牛奶拌匀后,以网筛过滤一次确保无粉粒结块后,放上电磁炉以小火边加热边搅拌至黏稠。(注意不可煮沸)
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3: 制作[起司面团]:将步骤2隔冰水搅拌冷却至滑顺
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4: 制作[起司面团]:将室温下放软的creamcheese用打蛋器打成光滑的糊状后,将步骤3倒入拌匀。
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5: 制作[起司面团]:将鲜奶油打发至出现波纹状,倒入步骤4中拌匀。
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6: [起司面团]裂作完成!
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7: 组合:将市售海绵蛋糕切成约0.5mm的薄片
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8: 组合:舖一层海绵蛋糕至模具底部(讲求口感的话,可以先去除蛋糕边)
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9: 组合:在海绵蛋糕上涂上一层咖啡糖浆
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10: 组合:倒上一层[起司面团]。再重复舖上海绵蛋糕-->涂上咖啡糖浆-->倒上起司面团
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11: 组合:将填满起司面团后的半成品放入冰箱冷藏3小时以上或隔夜。要食用前取出,于最上层撒上可可粉即完成。
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12: 切面1(放入方型模具中)
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13: 切面2(放入圆型磁杯中)