超浓大理石起司蛋糕by Ray
材料
做法
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1: 把饼干放进袋子里,用杆面棍压碎。
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2: 要压到这么碎喔!(如果嫌麻烦也可以用调理机打碎,更快!)
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3: 奶油放进锅子里,小火融化,因为奶油融点低,小心油水分离了!(隔水加热可能会更好)
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4: 离火,饼干粉放入锅里用木匙拌匀。
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5: 差不多时可以用手再拌一下,并且抓一些起来用力捏,如果可以成团就OK了!
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6: (模型先抹少许奶油,或者烘焙用的罐装喷油)把饼干粉分配到模型里,然后用小容器压平、压紧!
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7: Cream Cheese室温放软,放入细砂糖搅拌。(我喜欢用打蛋器搅拌,而不是使用机器,因为这样会比较细致)
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8: 搅拌成这样,此时非常细致。
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9: 分两次加入Sour Cream 或者 原味优格,每次都要拌到吸收才可以。
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10: 分次加入鸡蛋,一样喔!每次都要拌到吸收才可以。到这边~细致滑顺的起司糊就完成了。
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11: 可可粉用少许热水拌成膏状,然后挖少许起司糊拌匀,放入小袋子,剪小小的洞。
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12: 轻轻到入起司糊,避免夹入带多空气。(可以敲个两三下)
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13: 装饰:拿刚刚做好的巧克力起司糊,像棒棒糖的图案一样画圈,然后用竹签由内往外,像是在画花瓣一样勾勒出图案。
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14: 用深烤盘,入烤箱前,烤盘要放水以及少许冰块【低温烘焙】预热10分钟,上火150℃、下火100℃先烤15分钟(表面会结皮,稍微晃动即可看出来),接着烤箱门夹住一个隔热手套,使其透气,续烤约30分钟,然后取出冷却,要再拿去冰!冰过后才会好吃!!