1、奶油及乳酪，隔水加热溶化。 接着再加入蛋黄、牛奶、柠檬汁、低筋面粉(过筛)搅拌均匀成乳酪糊，放入冰箱冷藏备用。(要等加热溶化的奶油跟乳酪稍微凉了之后再加其他材料喔，不然蛋黄可能会变蛋花的，然后要冷藏到浓稠的状态后，才可取出与蛋白霜混合)

2、蛋白、糖打发成蛋白霜备用。(糖分三次加入，蛋白打发至起泡细致，拉起搅拌器蛋白霜呈尖角状，尖峰会稍微下垂即可) 接着把蛋白霜"分次"加到冷藏到很浓稠的乳酪糊中搅拌均匀。(动作要轻柔也不要花太久时间搅拌，不然蛋白霜会消泡喔)

3、将面糊倒入烤模。

4、将烤模放入加了水的烤盘中隔水烘烤。(水加烤盘至高约1cm) *烤箱中层140℃〜150℃烤80分钟左右后，提高温度至180℃烤至表面上色(约2~3分钟)

5、烤好后尽速脱模放凉。冷藏之后再食用会更美味喔！

（创建于2016-07-21）