1: 青芒果去皮去仔(如果果核已变硬，可用汤匙去除)切成约 0.3 公分厚的薄片。

2: 盐渍:以精盐约芒果重量的1/20，与芒果片充分搅拌，放置一小时，(这段时间要时不时搅拌ㄧ下)

3: ㄧ小时后倒掉盐水,像洗米一样把芒果片洗干净，注入清水泡30~45分钟，其间要换2~3次水(最后一次用冷开水)

4: 为防发酵出酒味，放入纱网中沥干脱水(可利用洗衣机)

5: 糖渍：先加入250克的糖，等糖全部溶解后将糖渍倒掉，再放入其余的糖(可依个人喜好酌量增减),待入味后放入冷冻库保存

6: 待入味后分袋放入冷冻库保存