五更肠旺♥忘忧草手作宴客菜♥
材料
"大肠头(卤好) 2条","鸭血 一块","酸菜 约半碗量","米酒 少许","玉米粉 1.5大匙","水 2.5大匙","辣豆瓣酱 2大匙","辣油 1大匙","花椒油 1大匙","蚝油 1匙","砂糖 一大匙","烹大师 少许","盐 少许","香油 少许","葱 2支","蒜苗2 支","蒜头 3瓣","姜片 3~5片","大小辣椒 各1支"
做法
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1: 鸭血切块加入少许米酒川烫洗净,蒜头切厚片姜切片,大肠头(斜)切片备用
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2: 酸菜洗净后切块泡水先去咸味,蒜苗与大辣椒斜切段,葱切葱花,备用~
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3: 热油锅后放入花椒油爆香姜片蒜片后,下豆瓣酱与辣椒油炒香,沿锅边呛入米酒后加水 放入酸菜片,鸭血,辣椒,蠔油,砂糖,中火煮滚~(不可开大火)(鸭血才不会过老且呈现有洞)续煮约5分钟
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4: 后再加入大肠头一起煨煮至入味(约8~10分钟)起锅前试盐度再加烹大师与盐调味
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5: 玉米粉调少许水芶薄芡,加入蒜苗,葱花起锅后(再淋上一匙花椒油)~(爱吃辣可再淋上一匙辣油)
