1: 将柳丁外皮用干净的菜瓜皮刷洗干净。备一锅滚水，将柳丁放入烫约1分钟后，取出。

2: 如照片般，先将头部切掉，分成四等分。

3: 将果皮和果肉分开。果皮放入锅中，加入清水，开大火滚开后，将水倒掉。再重复一次，共二次。

4: 煮过二次的皮，再重新加入新的清水后，中火煮30分钟。然后滤掉水，拿汤匙将皮的白色部分刮掉，留黄色薄皮，然后切成约长2公分细丝。

5: 果汁中的籽和膜滤掉，留果汁。

6: 果皮细丝，加入砂糖，和果汁，一起先中大火烧至冒泡后，转中小火，盖上盖子（留点缝），滚20分钟（中途要记得不时搅拌），然后不加盖子，小火继续搅拌约30分钟。

7: 慢火搅拌30分钟后的样子，如照片般的浓稠状即完成。

8: 香气迷人，酸甜味适中，非常美味。完成品约是400公克。