【信丰农场】红藜野菇炖饭
材料
"奶油 少许","特级橄榄油 少许","洋葱,切碎丁 ½颗","综合野菇,切丁 约100g","白米 1杯","生红藜 1/3杯","白酒 约150ml","鸡高汤 约500ml","帕玛森起司,刨丝 20g","软奶油 1大匙"
做法
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1: 下奶油和特级橄榄油,热锅后放入洋葱炒到变成半透明。
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2: 放入野菇,炒到微微上色后,倒入白米,快速持续的拌炒锅底约一到两分钟,然后倒入生红藜和白酒,将白酒煮到酒精挥发。
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3: 开始放入少许的鸡高汤熬煮,保持锅内保持微滚的状态。高汤不要一次加太多,以免饭煮得过烂,持续缓慢地拌炒,高汤收到微干后再加入些许高汤烹煮。
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4: 将白米煮到个人喜欢的熟度,约需时十二至十三分钟,熄火后撒入起司和一块软奶油,盖锅闷一分钟,并再次调味。掀盖后拌一下即可上桌。