苹果巧克力面包
材料
"无盐(发酵)奶油 25g","糖粉 30g","蛋液 30g","低筋面粉 25g","无糖可可粉 10g","蛋液 20g","巧克力米,白芝麻适量,苹果丁100g,高筋面粉240g,低筋面粉60g,水100~120cc,细砂糖15g,盐3g,无盐(发酵)奶油20g,酵母粉 3g"
做法
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1: 面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料(奶油除外)依序放入,酵母粉投入专用糟,选择制作面包面团的选项。 约十分钟搅拌成团后,再放入奶油一起搅拌。 亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌20分钟,酵母粉在搅拌5分钟后放入;奶油在搅拌10分钟后放入。搅拌完成后,面团就留在容器内发酵约1小时至二倍大。
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2: 首次发酵完成后,倒出面团轻压出空气后,将面团秤重后平均分切成6等份并滚圆(每个约100g),盖保鲜膜或湿布松弛醒10分钟。
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3: 醒好的面团压扁,杆成长椭圆形片,再内卷折成长条状,用双手上下滚动将面团搓长成约30公分左右长度。
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4: 将三条长条面团的顶端粘合,然后编成辫子,尾端收尾粘合后,放到舖有不沾烘焙布(纸)的烤盘上,表面喷点水,送进烤箱,做最后发酵40分钟。
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5: <制作巧克力糊>将无盐奶油放室温软化后,加入糖粉一起搅拌均匀,接着加入蛋液拌匀,最后放入过筛的低筋面粉和可可粉拌匀,再装入三明治袋中。
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6: 面团发酵完毕取出,在面团表面先涂抹蛋液后,再挤上巧克力糊及撒上巧克力米或白芝麻 ,送进已预热190度C的烤箱,烤15分钟即完成。
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7: 锵锵!!香喷喷的面包出炉啦~将面包移至铁网架上放凉。