一整颗草莓果酱(香草风味)
材料
做法
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1: 草莓洗净后沥乾,小心去除蒂头,将草莓放进一小锅,洒上砂糖,加入柠檬汁,以橡皮刮刀小心搅拌均匀,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏一晚
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2: 取出糖渍草莓,将香草荚对剖刮取香草籽连同香草荚外皮一起放入锅内
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3: 以中小火煮至沸腾&稍稍浓稠后关火放凉
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4: 将草莓先以滤网捞出
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5: 将草莓滤出后的草莓糖浆以中小火煮至沸腾并稍微浓缩,并不时沥除浮沫(PS.把草莓果粒沥出后先煮糖浆,等糖浆煮至较浓稠后再倒入果肉一起煮,这样草莓果肉不会因长时间熬煮丧失果味、色泽)
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6: 再将步骤4草莓倒入糖浆,以中火继续熬煮,煮至沸腾后改以小火继续熬煮,熬煮需不时搅拌以并焦底,并且随时捞除浮沫,让果酱维持清爽澄净
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7: 待果酱熬煮至浓稠呈现光泽感即可关火
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8: 果酱连香草荚一起舀进消毒过的空瓶,最后放几片薄荷叶于瓶口增添风味 ,趁热倒扣,放凉后瓶内热涨冷缩会自然形成真空状态,这样果酱在未开封前就可以延长保存时间
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9: 用整颗草莓果粒熬煮成的一整颗草莓果酱,新鲜好美味,添了香草风味,更清新香醇^^
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10: 涂抹在吐司,跟优格一起吃,或夹入司康当内馅吃,无敌满足啦^^(司康食谱请参考http://icook.tw/recipes/91801)