洋葱去皮切细末、蒜头拍扁去皮切末、九层塔挑去硬梗洗净切末，综合菇菌类切除蒂头后，待入锅前略微清洗，牛蕃茄洗净底部切十字刀后，放入滚烫热水中汆烫去皮，牛蕃茄去皮后切除蒂头剁成泥状，鸡柳条洗净以纸巾擦拭多余的水份，剔除筋膜后切丁，以岩盐及白酒醃15~20分钟。

先将义大利圆面放入热滚水中(加适量的盐)煮10分钟后捞起沥除多余的水份。油锅中，注入2~3大匙的橄榄油，将作法1醃好的鸡丁炒熟盛至碗中。将洋葱末下锅炒至颜色呈透明，续下蒜末炒香，接着倒入蕃茄拌炒至出水。

倒入蕃茄酱拌炒均匀，注入150~200c.c的冷开水搅拌均匀后，加入岩盐搅拌均匀，以小火熬煮30分钟，使其味道融合，此时将作法1.的综合菇菌拌炒熟，将作法2.炒熟的鸡丁倒入，加入煮好的义大利圆面，并拌炒均匀待汤汁稍稍吸汁后，撒入九层塔末拌炒均匀，即可。

美味茄汁蕈菇鸡肉义大利面上桌

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（创建于2016-06-21）