1、材料准备1.蛋白与蛋黄分开(分好的蛋白可先冰著 等等比较容易打发)。2.面粉和糖,过筛。3.将蜂蜜加入温开水先搅拌均匀。

2、蜂蜜蛋黄面糊:10颗蛋黄+过筛好的面粉200克与砂糖20克,搅拌均匀后过筛,再加入已经调好的蜂蜜水再次拌匀,即完成蛋黄面糊。

3、蛋白霜: 10颗蛋白 先用打蛋器打出泡泡,倒入50克砂糖搅拌,打到微发后加入剩下的50克砂糖,继续打至蛋白全发(蛋白拉起会尖尖的不会垂下就可以了)

4、组合:将打发的蛋白霜分3次倒入蛋黄面糊内,混合时用搅拌刀以"切"的方式将蛋白霜拌入,这样烤出来的蛋糕会比较松软。

5、使用水浴法烤(烤模放入装水的烤盘内进烤箱烤)。烤盘用烤纸围好(一定要用烤纸,脱模才会容易) 烤箱先预热180度。先用180烤10分钟(先上色),再降温至140-160度烤60-70分钟。当竹签戳到底部拿起,没有面糊沾黏表示蛋糕已经熟透。

（创建于2016-07-23）