瓠瓜什锦茶碗蒸
材料
做法
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1: 瓠瓜浸泡洗净,虾仁解冻加一点酒去腥,蛤蜊冰水里放盐吐沙备用。
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2: 瓠瓜刨去外皮切去1/2,果肉去籽后切细末放碗中。
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3: 鸡蛋打散和水、酱油露搅拌均匀
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4: 蛤蜊放入沸水煮到壳打开即关火,把瓠瓜果肉、虾仁、鸿喜菇和煮蛤蜊汁放在碗里混合均匀。
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5: 将调配好的蛋液缓缓倒进瓠瓜里(6分满)。
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6: 放进电锅或蒸笼蒸半熟后,把剩下蛋液倒入,再将蛤蜊、鸿喜菇、装饰蔬果放最上面继续蒸煮,这样蒸出来的茶碗蒸会比较漂亮,完成后取出就可以了。
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7: 瓠瓜属于夏季节令食材,适合炒、烩、制汤、做馅,烹调不宜太复杂煮到软烂,否则营养流失不见,有增加免疫力、防癌抗癌的功用喔!
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8:上桌