1:准备食材，荷兰豆去须、洋葱切丝、大蒜拍末、玉米笋切丝、红萝卜切薄片、新鲜黑木耳切丝

2:匏瓜削皮后切0.3cm的薄片(可以缩短料时时间)

3:牛肩肉切薄片加入一大匙的太白粉和素蠔油一起抓醃5分钟

4:准备平底锅起中火,放入一大匙油之赞,先爆香大蒜和洋葱

5:转小火，再把切薄片的匏瓜一起下锅拌炒，让匏瓜可以沾附洋葱大蒜香气

6:等到匏瓜都炒香后再加入一杯的水，转中火,盖上锅盖闷3~5分钟，匏瓜颜色慢慢变的有点透明状,转小火，再陆续加入红萝卜和玉米笋一起加热

7:红萝卜呈现半熟状态后再加入黑木耳丝

8:维持小火再把刚刚醃好的牛肉片用筷子尽量片开在锅中，盖上锅盖闷1~2分钟

9:等到牛肉变色后 最后加入荷兰豆，使用少许盐巴、酱油、白胡椒，些许米酒调味

10:最后准备有点凹度的盘子，白饭装碗倒扣，上面摆上葱丝+开胃的白芝麻再把刚刚做好的匏瓜牛肉什锦烩淋上去。就是一道可以吃饱营养大满足的匏瓜料理了！今天晚餐就靠这一料理了!!!!! 好吃!!!!! 当季的匏瓜很甜跟嫩！很适合作烩饭