自制汉堡面包餐
材料
"[面包]高筋面粉 250克","[面包]速发酵母 3克","[面包]砂糖 25克","[面包]盐 3克","[面包]鸡蛋 1个","[面包]水 90ml","[面包]无盐奶油 30克","[面包]蛋液 适量","[面包]白芝麻 适量","[肉排]猪绞肉 300公克","[肉排]盐 1/2小匙","[肉排]酱油 1大匙","[肉排]胡椒 1/2小匙","[肉排]葱 1支","[肉排]洋葱 半颗",
做法
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1: 将面团材料充份混合,揉成团,依顺时针方向揉面,至无颗粒感,表面呈光滑状,放入有盖容器,在家中最温暖的地方作第一次发酵约1个小时。
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2: 将做法1中的面团取出,轻拍压出空气,分割成5份滚圆,收口朝下,盖上湿布,静置15分钟。
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3: 将做法2中的面团檊成直径约9公分的扁圆形,放入抹有一层奶油的烤模内(直径约10公分),做第2次发酵膨胀至烤模九分满。在发酵完成的面团表面均匀涂抹蛋液2次,并撒上洗净沥干的白芝麻。
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4: 放入已预热至180度C的烤箱内,烘烤约18分钟,并观察表面上色情形。面包出炉后脱模放凉。
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5: 将绞肉与调味料充份混合拌匀甩打至出筋,加上葱末与炒过的洋葱末,分成5份,做成肉排材料。(图为加倍之份量)
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6: 加上现有的材料如鸡蛋、起司、番茄、小黄瓜等食材,就是一份美味又营养的早餐。
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7:成品。