1: 盛一碗热开水，在柿子的屁股用刀划个十字，放进热水里静置1分钟，再放进冰水里，然后拿起来剥。

2: 柿子皮剥干净之后，去蒂，挖出中间几个QQ的果肉，切成块状。

3: 将柿子、砂糖和水放将锅子里煮，煮滚之后转小火，加入柠檬汁，一边用勺子搅拌一边煮。

4: 3. 准备一个盛水的碗，等果酱呈现黏稠状时，挖一小匙，滴入碗里，当果酱不会在水里散开时，表示果胶的浓度足够，果酱即完成。 接著作烤布蕾，将所有的蛋打匀。

5: 接着分次加入鲜奶、炼乳、兰姆酒，一起搅拌均匀。

6: 倒入布蕾杯，烤箱预热摄氏180度。在烤盘上加开水约1公分高，将布蕾杯放在烤盘上，送入烤箱烤30分钟。

7: 当布蕾和果酱都放凉冷却之后，将果酱填入布蕾杯的最上层，放进冰箱，至少冷藏四小时以上再食用，越冰越好吃。