起司香蒜软法

材料

"高筋面粉 500克","水 175克","牛奶 175克","细砂糖 20克","速发干酵母 5克","盐 10克","无盐奶油 40克","帕马森起司粉 一些","大蒜奶油抹酱 一些"

做法

  1. step1

    1: 材料A低速搅拌成团后，盖上塑胶袋，室温做自我分解15~30分钟
  2. step2

    2: 加入材料B，低速搅拌2分钟后，加入盐搅拌4分钟，加入奶油搅拌到吸收后，中速4分钟到可以拉出透明薄膜（我的搅拌机是KA Pro600）
  3. step3

    3: 基本发酵至2倍大
  4. step4

    4: 分割175克*6份，滚圆，松弛15分钟
  5. step5

    5: 整形：搓成水滴状，杆平，卷起，最后发酵60分钟至两倍大
  6. step6

    6: 入炉前表面喷点水，撒上帕马森起司粉，割线，挤上细细的大蒜奶油酱
  7. step7

    7: 190°C烤15~17分钟
（创建于2016-06-21）

关键词

起司  香蒜  蒜  软  
陈仁波

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