焦糖抺茶杯子布丁

材料

"鸡蛋 3粒","抺茶 2公克","全脂牛奶 450CC","砂糖 30公克","香草精白兰地 数滴","砂糖 40公克","水 20CC","热水 30CC"

做法

  1. step1

    1: 将抺茶粉和温牛奶混合备用。蛋充分打散。

  2. step2

    2: 蛋液中加入砂糖拌匀之后,再加入白兰地或香草精(可省),最后加入抺茶牛奶。

  3. step3

    3: 然后将蛋液过筛二次,最后一次再过筛,同时分量倒入杯子中。(若是在意表面有泡泡就用纸巾沾一下可以去泡,我本身不在意,所以就直接蒸)焦糖液没有凝固没有关系,直接倒入即可。倒入每个杯子约180CC。

  4. step4

    4: 上面盖上铝箔纸。

  5. step5

    5: 将一大小适合的锅中,加入约3分之一高度的水,加热至滚开后关火,放入杯子排好。紧盖好锅盖,然后极小火20分钟后关火,不要动它,静置约30分钟。然后放入冰箱冷藏至少3小时。热热地吃,也很可口。

  6. step6

    6: 从冰箱拿出来之后,用热毛巾包住布丁四周,换二次热毛巾。然后倒扣至盘子中,手拿着上下轻摇晃杯子和盘子,就可以轻易倒扣了,上面的焦糖液会流下来,所以要注意不要太大力。 制作焦糖液:在小锅中放入砂糖和20CC的水,开中小火,等冒泡后,摇晃锅子,等全面变茶色后,加入热水30CC,再摇晃锅子至呈咖啡色即可关火。趁热分等量倒入杯子中。

(创建于2016-06-21)

关键词

杯子  焦糖    

布丁的做法

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